商用厨房通风系统设计和施工需要执行的标准规定发布时间：2022-09-26 08:49　浏览次数：

　　天津厨房通风系统设计、施工、调试验收及运行维护都需要符合国家现行有关标准的规定。

　　天津厨房通风系统设计应符合现行国家标准《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB 50736、《公共建筑节能设计标准》GB 50189和《建筑节能与可再生能源利用通用规范》GB55015等有关规定。

　　厨房防火设计应符合现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016、《建筑防烟排烟系统技术标准》GB 51251等有关规定。

　　厨房排油烟系统应设置油烟净化装置，必要时应设置除味装置，排放标准应符合国家现行标准《饮食业油烟排放标准（试行）》GB18483、《饮食业环境保护技术规范》HJ 554及当地环境影响评价等有关规定。

　　厨房热加工间的通风系统宜设置局部排风、全面排风及补风系统，且热加工间应分别设置灶具工作状态、非工作状态时的通风换气方式，对于燃气热加工间还应设置燃气泄漏后的事故通风方式。

　　为排除热加工过程中散发的热量、蒸汽及其他有害物，需要在污染物散发z近的位置设置局部集气罩，这个位置一般是在其正上方或者其侧面，为保证稳定的排风量，排风系统应采用机械排风系统。

　　自然补风方式适用于室外空气洁净度较好，温度适宜的情况，夏季室外温度较高或冬季室外温度较低的地区补风需要进行冷热处理后再送入室内；另外适宜采用自然补风时应保证足够的自然补风面积，并校核厨房负压是否符合设计要求。

　　我国拥有世界上z大的、z丰富的社会餐饮业，在烹饪及加工食品时会产生一些空气污染物，包括油烟废气和燃烧废气两大类。

　　这些污染物具有严重的危害性，不仅会对建筑内环境造成严重污染，而且还会对人体健康造成影响。同时，厨房通风系统的能耗较高，以每天每套食堂通风系统消耗电量5kWh估算，全国公用厨房一年浪费的电量相当于三峡电站年均发电量......因此，厨房具备良好的厨房通风系统是非常有必要的。