高级瓷制餐具的洗涤消毒方法与一般餐具的洗涤消毒方法基本相同，其程序为一去残渣；二是洗涤剂洗涤；三用清水冲冼；四消毒。在用专用洗涤碗盘机器的饭店里，专用机器会自动按照以上程序对用过的瓷器进行洗涤消毒。消毒过的餐具，须用专用布擦干水渍，分类分档整齐的放在特制的碗厨柜内，并盖上洁白干净的布巾，关好厨柜门，防止灰尘再次污染。对一周内没有使用的餐具，须进行再次洗涤消毒，以确保餐具的洁净卫生。多种高级水晶杯、壶，玛瑙杯具一般采用洗涤剂清洗，然后用热水冲干净，然后使用干净的专用布巾仔细认真擦拭，边擦过检查。检查的方法是手拿杯具的底部，杯子对着光亮处，检查是否有污渍滑洗掉，擦好的杯具一定是透明光亮无污渍。擦杯时一定要轻，用力得当。擦后的杯具要杯口朝下依次整齐码放在专用的杯具柜内或杯箱内。高级镀金、镀银餐具的洗涤消毒方法，用后的餐具要认真洗涤，中餐高级象牙筷，用后洗涤时应用专用洗涤剂清洗。用清水冲净后，再用干净的揩布揩干。需要注意的是象牙筷的切不可用温度过高的水来洗涮或浸泡，以免象牙筷发生弯曲或断裂。