商用厨具的选购应遵循的相关原则发布时间：2019-01-16 17:07 浏览次数：
从卫生的原则选购商用厨具要有抗御污染的能力，尤其是要有防止蟑螂、蚂蚁等污染食品的功能，这样才可保证整个商用厨具的内在质量。防火原则是商用厨具表层应具备的实际防火能力，正规的商用厨具生产厂家生产的产品表面层材料全部使用的是不燃、阻燃材料来共同制成。商用厨具选用要坚持方便原则、厨房内部操作要有一个合理流程，在商用厨具的设计上，能够按照正确的流程设计各部位排列，对日后使用方便比较重要。商用厨具会直接影响到使用的方便程度，一定要选择符合人体工程原理与厨房操作程序的产品。
商用厨具选择要具有美观的原则，商用厨具不仅要求造型、色彩赏心是悦目的，而且要有持久性能，因此应要求有防污染、好清洁的功能。由于商用厨具中的不锈钢导热系数小，底部散热比较慢，温度易集中，因此使用不锈钢炊具时的火力不容宜过大，应尽量的使底部受热面广而比较均匀，这样能够节省燃料又可以避免锅底食物被烧焦。不锈钢餐具与其它金属餐具是一样的，大多都会加热而容易发生变黑。我们要避免这种反应，对新餐具表面处理很重要，使用之前在餐具表层涂上少量的油脂。若不锈钢商用厨具已变黑，想让其光亮如初的话，用市售的电镀除锈增光剂保养即可除锈增光。