酒店厨具设备保养工作:每月检查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。每15天测量烤箱内的温度,清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶，定时检查烤箱的链条。每15天清洁灶具和燃烧器的污垢，检查燃烧器的开关及安全。每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。每天检查厨具的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

        做好商用厨具设备的保养工作,不仅能让这些厨具设备在日常生活中发挥更好的效果,还能大大延长设备的使用寿命,另外,还能减少一些不必要的维修费用,这对于酒店来说是一举三得的好事。