厨房设备是选用可靠的不锈钢商用厨房设备品牌。不锈钢中的主要合金元素是铬。只有当铬含量达到一定值时，钢才具有抗腐蚀性。因此，不锈钢的总Cr(Cr)含量至少为10.5%。不锈钢还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室试验中，不合格的不锈钢可能会析出有害元素，这些不锈钢所用的材料可能来自回收的废钢。因此，我们必须严格选择可靠的品牌，决不能相信摊位、无证商品。选择不锈钢厨具的类型。奥氏体不锈钢适合与食品容器长期接触，而马氏体不锈钢不适合耐腐蚀。这里有一个简单的方法来区分奥氏体和马氏体-当选择厨房设备时，你可以用磁铁测试不锈钢的磁性，如果它的部分或全部是磁性的，表明锅不是奥氏体不锈钢。最好不要用它。不锈钢炊具并非在所有情况下都是耐腐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能受到腐蚀，失去光亮的外观，并存在潜在的安全隐患。因此，有必要对不锈钢表面进行频繁的清洗和擦洗，去除附件，消除引起腐蚀的外部因素。