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酒店厨房设计当中的售餐区发布时间:2019-03-20 16:43 浏览次数:

        售餐区是在餐厅设置直接面向顾客展示、出售成品的区域。随着科学技术的发展,生活水平的提高,售餐间也发生了不小的变化。设备技术、酒店厨房设计方法、售饭方式都有所改进,为了根据实际需要有针对性地设计售餐间,提高对售餐间的认识和酒店厨房设计水平,应该了解售餐间的变化趋势。

       食堂售餐台设有餐具消毒器,筷子消毒器等设备,确保卫生洁净。售饭方式由票据方式改为刷卡,结算快捷准确。售饭台不再设玻璃隔断或窗口,售饭间已经由售餐窗口改为敞开式售饭台,所有餐品尽收眼底,扩大了视觉空间。由单一售餐改为多处售餐。减缓就餐髙峰过于拥挤排队的问题。加上结账方式的快捷,提高了售餐效率。快餐店借助收银机把收款与售餐分开,各司其职,提高了售餐速度。食堂用划卡结账收款,结算准确快捷,减少了漏算错算。近几年酒店厨房设计中出现自助餐厅,服务员只要做好服务,不需要计费收款。在机关食堂出现的开放式自助餐厅,把售餐区与餐厅融为一体。就餐人员划卡进人餐厅,餐具消毒器便自动推出已 经消毒的餐具,就餐人员根据需要到售餐台取餐。无人售餐,不用排队,按量按口味取餐。厨房人员只需要把一切准备好,将各种食品送到位就可以了。大大简化了繁琐的劳动步骤,提高了售餐效率,体现了管理的人性化。
 

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