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商用厨具的选购应遵循的相关原则发布时间:2019-01-16 17:07 浏览次数:

       从卫生的原则选购商用厨具要有抗御污染的能力,尤其是要有防止蟑螂、蚂蚁等污染食品的功能,这样才可保证整个商用厨具的内在质量。防火原则是商用厨具表层应具备的实际防火能力,正规的商用厨具生产厂家生产的产品表面层材料全部使用的是不燃、阻燃材料来共同制成。商用厨具选用要坚持方便原则、厨房内部操作要有一个合理流程,在商用厨具的设计上,能够按照正确的流程设计各部位排列,对日后使用方便比较重要。商用厨具会直接影响到使用的方便程度,一定要选择符合人体工程原理与厨房操作程序的产品。

       商用厨具选择要具有美观的原则,商用厨具不仅要求造型、色彩赏心是悦目的,而且要有持久性能,因此应要求有防污染、好清洁的功能。由于商用厨具中的不锈钢导热系数小,底部散热比较慢,温度易集中,因此使用不锈钢炊具时的火力不容宜过大,应尽量的使底部受热面广而比较均匀,这样能够节省燃料又可以避免锅底食物被烧焦。不锈钢餐具与其它金属餐具是一样的,大多都会加热而容易发生变黑。我们要避免这种反应,对新餐具表面处理很重要,使用之前在餐具表层涂上少量的油脂。若不锈钢商用厨具已变黑,想让其光亮如初的话,用市售的电镀除锈增光剂保养即可除锈增光。
 

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